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傳統食用油上: 數千年歷史
錯誤:豬油含飽和脂肪的動物油,在室溫呈現固態,很多人因此擔心吃下肚會在血管凝結,而把豬油這類動物油和心血管疾病畫上等號。
正確:豬油卅九%為飽和脂肪酸, 六十一%為不飽和脂肪酸,
飽和脂肪雖然室溫下呈固態,但人類體溫是攝氏卅七度,吃進體內它會自然溶化,由身體代謝。
動物油中的膽固醇是人體合成膽汁和某些荷爾蒙的重要原料,須適量攝取,來轉換成身體需要的好膽固醇。
優點:豬油含有月桂酸,可以抗菌、抗病毒、提升免疫力
缺點:它的飽和脂肪裡含有會使身體發炎的花生四烯酸,攝取不宜過量。
衛生署: 每日飲食建議,六大類食物中,每人每天應攝取「油脂與堅果種子類」,其中動植物油脂約三至七茶匙(一茶匙為五公克)與瓜子、杏仁果、開心果、腰果、芝麻等堅果類一份。
每日油脂攝取量不超每日總熱量的卅%,例如一天要吃一千八百卡熱量,油脂須限制在六十克以下,才符合健康。
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